Десять котлов ухи. В Удмуртии пройдёт фестиваль национальной кухни «Быг-Быг»

Удмуртия славится своими гастрономическими фестивалями. Особенно популярные и красочные проходят летом. 28-29 июня состоится XI Международный фестиваль национальной кухни «Быг-Быг» (0+). Как обычно, его площадкой станет д. Старые Быги в Шарканском районе Удмуртии.

Мастер-классы и дегустация

Тема фестиваля в 2025 г. – «Вся рыба здесь». Чтобы подчеркнуть этот гастрономический акцент, в первый день фестиваля организаторы сварят десять котлов бесплатной ухи. Её смогут попробовать все, кто приедет на фестиваль со своей посудой. Бесплатными будут и мастер-классы по приготовлению старинного блюда «сезьпызь» (заваруха) и взбиванию сливочного масла «аръян шуккон» с дегустацией.

Гостей гастрофестиваля ждут традиционные кушанья «как у бабушки» и экспериментальные блюда от современных поваров. 

Участником фестиваля вновь станет Юрий Габров — этнограф, шеф-повар, руководитель Московского этнографического общества, который каждый год удивляет гостей «Быг-Быга» реконструкцией очередного средневекового деликатеса. Он уже готовил бычье сердце, вымоченное в суре (удмуртском пиве), «княжескую» конину на углях, раков в масле по-фински, мясо гуся с особым соусом. В этом году он обещает представить старинные болгарские блюда. 

Шеф-повар Виталий Шахтин на мастер-классе научит готовить курицу-велогриль, рыбу на досках, курицу в вёдрах.

Национальная кухня

На площадке «Забытые блюда удмуртской кухни» можно будет попробовать яства, приготовленные по старинным рецептам. Их представят бабушки из Шарканского района.

Также гости фестиваля смогут наблюдать кулинарный поединок «Каша из топора». Его решили посвятить Году защитника Отечества и 80-летию Победы. В поединке примут участие представители различных видов войск Российской Федерации, которые приготовят разнообразные блюда, традиционные для своих подразделений.

А ещё в программе фестиваля - народные игры, песни и танцы под открытым небом, поездка на мотоблоках, посиделки у костра. Хедлайнерами музыкальной сцены фестиваля станут Post-dukes, Shoner Paul и шиз-оркестр «Каша». Проект «Эктоника» проведёт дискотеку.

Гости фестиваля также смогут отправиться в путешествия по «Местам силы»: не просто увидеть живописные окрестности Старых Быгов, но и погрузиться в мир удмуртской мифологии. На выбор взрослым и детям предложат несколько маршрутов: «Бадькузё» (пешее путешествие к Хозяину ивняка), «Нюлэсмурт» (путешествие на автомобиле к Лешему и многовековой сосне), «Урам кузя» (путешествие по улицам деревни на мотоблоках). Билеты на экскурсии стоят от 100 до 150 руб. Билеты на сам фестиваль сейчас стоят от 300 до 600 руб. В день фестиваля цены вырастут до 450-900 руб. Дети до 7 лет проходят бесплатно.

Купить путёвку

Отправится на «Быг-быг» и передвижной Туристско-информационный центр Удмуртской Республики. В красном фургончике «Путешествуй по Удмуртии» можно будет познакомиться с туристическими маршрутами по республике и приобрести путёвки на туры и экскурсии, купить сувенирную продукцию. 

Что взять с собой на фестиваль:

• Свою посуду. Организаторы призывают гостей бережно относиться к природе и стараются использовать одноразовую посуду и приборы по минимуму, поэтому гостям предлагают взять тарелку и ложку из дома;
• Плед. На фестивале есть лаундж-зоны, но погода бывает непредсказуемой. Кроме того, на пледе можно будет устроить индивидуальный пикник;
• Наличные деньги. На ярмарке фестиваля можно купить много всего интересного. Но расчёт за сувениры, лакомства и блюда производится за наличные средства;
• Солнцезащитный крем;
• Шляпу или косынку;
• Палатку и туристическое оборудование. Они пригодятся, если вы остаётесь на оба дня с ночёвкой;
• Спрей от комаров. Он точно пригодится тем, кто остаётся на фестивале до поздней ночи;
• Заряженные телефоны. А как иначе успеть сфотографировать всё самое интересное.

  

  От Байгурезь до мыса любви. Подборка удивительных мест в Удмуртии Подробнее