Где родился, там и пригодился. Фермер из Удмуртии вышла на федеральный рынок

Светлана Коровина родом из Игринского района Удмуртии. Её детище – производство мясных полуфабрикатов под торговой маркой «Демьян». Это пельмени из свинины, говядины и птицы с добавлением капусты и картофеля, вареники, манты, чебуреки, котлеты и голубцы, а с недавних пор ещё и постные биточки из овощей.

Девушка с волевым характером поставила перед собой цель – не только создать достойный продукт, но и улучшить качество жизни на селе и на личном примере показать, что быть фермером – это современно, престижно и прибыльно. Светлана Коровина рассказала о том, как этого удаётся добиться и с какими сложностями приходится сталкиваться.

Образцовое производство

После школы Светлана мечтала уехать из села и покорить большой город. Выбор пал на Пермь. Там она окончила Пермский государственный медицинский университет по специальности «врач по гигиене питания». Вышла замуж и вместе с супругом – тоже врачом – переехала ближе к дому, в Ижевск. Устроилась работать в Санитарно-эпидемиологическую службу, где выезжала на предприятия пищевого производства и проверяла соблюдение санитарных норм.

«Нарушений выявляли очень много. Например, работники не носили униформу, а продукты на складах хранились прямо на полу. Чем дольше я работала, тем отчётливее понимала, что могу создать собственное производство, чтобы стать примером для других. Я хотела создать предприятие, где всё будет идеально, особенно в плане соблюдения санитарных норм», – вспоминает девушка.

Семья поддержала идею, осталось решить, что именно производить. Остановились на любимых всеми пельменях.

«По праздникам мы собираемся всей семьёй и готовим пельмени по старинным удмуртским рецептам. Для начинки используем квашеную капусту и сало, а также свинину и говядину. Именно с этого блюда я и начала свой бизнес. Название бренда было выбрано без долгих раздумий, оно также связано с семейной историей. Моего прапрадеда звали Демьян, он был известным кузнецом в округе, его работы считались эталоном качества. С тех пор наш род стали называть "Демьян"», – рассказывает Светлана.

Пельменное производство запустили в 2021 г. Цех разместился в одном из помещений бывшего хлебозавода. Штат – три помощника. Трудиться приходилось не покладая рук. Светлана вручную занималась раскаткой теста и лепкой пельменей, вела социальные сети и развозила заказы. Для последнего ей пришлось усовершенствовать старую отцовскую машину: обшить её изнутри изолоном и фольгой и установить охлаждающие элементы.

Ездить по торговым сетям и предлагать продукцию стало недостаточно, появился вопрос: как грамотно продвигать дело и масштабироваться. В региональном Минсельхозе порекомендовали пройти Школу фермеров. Во время обучения наставники помогли молодому производителю доработать бизнес-план, дали базу для продвижения продукции, подсказали полезные контакты. После окончания Школы Светлана выиграла грант «Агростартап». Это популярная в Удмуртии мера поддержки для начинающих предпринимателей. Выигранные средства пошли на покупку оборудования. Так на производстве появились грузовой автомобиль с холодильной установкой, промышленная мясорубка, фаршемешалка, тестомес, тестораскатка, запайщик для упаковки продукции, холодильное оборудование и оборудование для шоковой заморозки.

«Всё это необходимо для производства и транспортировки мясных полуфабрикатов с соблюдением всех технологических требований. Я приобрела уверенность, что мы сможем справиться с большим объёмом производства, не теряя при этом в качестве продукции. Поэтому мы решили расширить ассортимент и запустили производство вареников, мантов, чебуреков, котлет и голубцов. Некоторые рецепты я разработала самостоятельно, взяв за основу традиционные удмуртские рецепты. В разработке некоторых мне помогли коллеги из Сибирской гильдии шеф-поваров и кондитеров», – добавляет молодой производитель.

Быстрый рост

В 2023 г. девушка заняла первое место во Всероссийском конкурсе «Женщины в АПК», который проводит Министерство сельского хозяйства России в поддержку женщин-лидеров в агропромышленном и рыбохозяйственном секторах. Конкурс проходит по четырём номинациям: «Кто, если не я?», «Превосходящая звезда», «Суперженщина» и «Есть женщины в русских селеньях». Светлана Коровина стала победителем в номинации «Превосходящая звезда».

«Успех Светланы Коровиной является результатом упорного труда, таланта и профессионализма. Её история вдохновляет других женщин-предпринимателей и демонстрирует, что в сельском хозяйстве есть много возможностей для развития и достижения высоких результатов», – говорят про удмуртского производителя организаторы конкурса.

За пару лет производство пельменей из регионального стартапа превратилось в узнаваемый бренд. Сейчас продукция представлена почти в 300 торговых точках, включая федеральные сети, а месячный объём производства пельменей составляет 10 т. Сама Светлана стала наставником для начинающих фермеров и занимается созданием комитета по молодёжному предпринимательству при Торгово-промышленной палате. Частая проблема, с которой сталкиваются молодые предприниматели, – это финансовая и юридическая безграмотность, которая мешает получить финансирование. Так что первоочередная задача – повышать уровень подкованности начинающих бизнесменов.

От Алнаш до Яра

Светлана проводит профориентационную работу и вдохновляет школьников на работу в сельскохозяйственной отрасли. Она реализует проект агротур «Ал-Яр» – это путешествие от Алнаш до Яра по фермерским предприятиям для школьников. Реализуется он при поддержке Росмолодёжи. В турах школьникам рассказывают о местных производителях. Дети своими глазами видят опыт успешных предприятий на селе, из первых уст узнают, как получить господдержку для АПК.

«Часто в представлениях детей фермер – это трудолюбивый деревенский мужик по колено в грязи, который далёк от современных технологий. А пельменное производство – это стол да скалка. При таком раскладе мало кто из школьников захочет связать свою жизнь с сельским хозяйством. Но на самом деле всё не так. Такие устаревшие представления связаны с дефицитом информации. Фермерство в Удмуртии становится всё более высокотехнологичным, перспективным, доходным и интересным делом. Наш проект как минимум позволит школьникам, которые ещё не определились с дальнейшим профессиональным путём, увидеть и оценить происходящие позитивные изменения, которые произошли в сельхозпредприятиях. Так мы сможем профориентировать на работу в сельском хозяйстве, показав опыт успешных, чистых, комфортных предприятий», – уверена Светлана Коровина.

С 2023 г. более 700 учеников посетили 14 успешных сельскохозяйственных предприятий, среди которых рыбное хозяйство «Пихтовка», цветочная компания в Сарапуле и хлебозавод в Балезино.