В какие продукты добавляют консерванты?
Почему в салатах из морской капусты производства «Удмуртрыба» много консервантов, и какие продукты дополнительно обогащают йодом?
Отвечает директор по качеству и пищевой безопасности одного из крупных агрохолдингов Юлия Серова.
«На нашем предприятии обогащение сырья йодом не практикуют. Что касается пищевых добавок, то это определённые соединения, которые добавляют в продукты для придания нужного вкуса, цвета, необходимой консистенции, для продления срока годности и других немаловажных параметров. Достигается это, например, за счёт снижения уровня кислотности продуктов или путём ослабления клеточной стенки микроба. Бытует мнение, что попавшие в организм пищевые добавки уничтожают полезные бактерии. Но это не так. Токсичность веществ зависит от их концентрации. Консервирующие вещества добавляют в продукцию в мизерном количестве, на них приходятся сотые доли процента от основных ингредиентов. Превышать установленные дозы пищевых добавок нецелесообразно, так как все они прекрасно работают в том количестве, которое отражено в регламенте.
И самое главное: используемые добавки официально разрешены в пищевой промышленности. А значит, это не какие-то опасные химические соединения. Появление консервантов – естественное развитие пищевой промышленности».
В Удмуртии с начала 2018 года забраковали около 8,5 килограммов хлеба 
Следователи проверят школьную столовую в Ижевске, где в еде нашли тараканов 
Импровизатор на кухне. Когда в столовой для рабочих еда, как в ресторане 
В Ижевске из-за грубых санитарных нарушений закрыли магазин продуктов 
Реки фальсификата. Что нашли в молоке местных производителей?